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廣州的寶藏美食要出圈了！近日，聯合國糧食及農業組織（FAO）面向全球發布首批“鄉村認定倡議”（Villages Recognition Initiative）示范村名單，廣州市番禺區沙灣北村憑借800年嶺南飲食文脈、完整非遺活態傳承體系、高質量農文旅融合發展成效、可持續鄉村振興實踐，成功入選“傳統食文化村落”，成為廣東省首個獲此國際權威認證的村落。
這一“金字招牌”花落廣州并非偶然。近年來，廣州市以“百千萬工程”為牽引，加力提速推進鄉村全面振興，連續7年獲省推進鄉村振興戰略實績考核優秀、連續3年獲省“百千萬工程”考核優秀。經濟底子更厚、城鄉步子更齊——2025年，廣州農村居民人均可支配收入達43145元，城鄉居民收入比在全國率先縮小至2以下。
正是在全市鄉村振興提速躍升的大背景下，番禺區錨定產城融合發展標桿區目標定位，全域推進鄉村五大振興，推動沙灣北村緊扣“更好生產、更好營養、更好環境、更好生活”發展理念，以傳統食文化為根，以非遺技藝為魂，以文旅融合為徑，以共同富裕為目標，把古村煙火氣、老廣好味道、嶺南新風貌融為一體，讓“老味道”成長為“新經濟”，讓“小村落”綻放出“國際范”，走出一條獨具番禺特色的鄉村振興之路。
傳承：從“非遺名村”到“美食名片”
沙灣北村坐落于沙灣古鎮核心片區，是享譽粵港澳大灣區的“廣東十大傳統美食之鄉”。這里是12項非遺美食技藝的“活態博物館”：省級非遺沙灣水牛奶傳統小食制作技藝與市級非遺廣式土鯪魚烹飪技藝在此交相輝映。
“入選FAO示范村，是對我們800年飲食文脈的最高認可。”沙灣北村黨總支書記蘇靜靜表示。這份認可背后，是沙灣北村堅持文化振興與人才振興的久久為功。依托廣州粵菜師傅培訓基地分教點以及40余家特色餐飲店，村里搭建起“傳幫帶”體系，近年來培訓粵菜師傅超300人，涌現出“世界十大廚師”王錫良，全國勞模、省級非遺代表性傳承人王秀甜，非遺代表性傳承人曾惠莊等一批名廚。
在這里，省級非遺孕育出滴珠牛奶——因乳脂濃稠、滴紙凝而不散如珠而得名；市級非遺催生出寓意“年年有余”的年俗食品煎釀鯪魚以及特色魚皮角。登上過國宴的爬金山、承載著“九仔侍父”孝道故事的狗仔粥，連同豬雜粥一起，構成了沙灣北村立體豐厚的傳統美食圖譜。
名菜“爬金山”
興業：舌尖美味烹出“共富”新味
依托國家4A級旅游景區沙灣古鎮，沙灣北村正把“百千萬工程”的施工圖變成實景畫，讓“產業旺”與“文化興”同頻共振，打造“匠藝研學路線”和“尋味美食路線”，串聯起110余家餐飲名店及非遺體驗點，年均吸引游客超300萬人次。
“我們不只是賣一碗粥，而是在賣一種生活方式。”本地餐飲經營者感慨。村里常態化舉辦“暢游美食古鎮·尋味傳統沙灣”“沙灣古鎮尋味馬拉松”“春節捧銀品美食”等主題活動，推出非遺美食套餐、美食盲盒，并聯合抖音直播帶貨，單日吸引上萬人次參與；創新研發融入留耕堂元素的“銅錢磚雕窗花雪糕”更是登上了央視熒屏。
產業“活水”不僅旺了人氣，更富了口袋。通過深化“粵菜師傅”工程，村里年帶動農副產品銷售超2300萬元，讓廣大游客吃得放心、游得舒心。
聯動：從“單點出彩”到“串珠成鏈”
沙灣北村的名片越擦越亮，但這股“熱氣”并不止于村界。作為全省第一批“百千萬工程”典型村和“古韻疊境”新鄉村示范帶的核心節點，沙灣北村正發揮“領頭雁”作用，串聯整合沙灣古鎮與周邊村落農文旅資源，深入實施“穗農奔富”行動，推動區域連片振興。
“我們不僅要自己好，還要帶動鄰居一起好。”蘇靜靜介紹。大力實施“穗農奔富”行動，通過黨建聯建、村村結對，沙灣北村將粵菜師傅培訓資源、名店孵化經驗向周邊延伸；對接餐飲供應鏈，讓更多農戶嵌入“粵菜師傅”產業鏈分享增值收益；引導周邊村承接文旅溢出效應，發展配套種養與休閑農業，讓游客的“打卡半徑”不斷擴大。2025年，示范帶內的村集體平均收入穩定在3722萬元，村民股東年人均分紅6160元，形成“一村帶多村、一業興多業”的組團聯動發展格局。
蘇靜靜說，該村將以此為新起點，繼續保護好、傳承好、利用好傳統食文化，不僅要把沙灣北村建設得更好，還要帶動周邊兄弟村一起奔富，讓這塊國際金字招牌真正惠及更多群眾，讓世界通過沙灣美食讀懂嶺南文化。
從央視《正大綜藝》聚焦的早茶文化，到《記住鄉愁》講述的祠堂宴，沙灣北村的名聲早已飛出巷陌。如今，這塊聯合國糧農組織授予的“金字招牌”，正成為激活整個“古韻疊境”片區的新引擎——讓世界在品味中讀懂嶺南，讓村民在煙火氣中收獲穩穩的幸福。
深度綁定傳統食脈、鄉土文脈與現代產業
一碗粥溫暖一座城，一份甜連接世界心。沙灣北村斬獲聯合國糧農組織“傳統食文化村落”認證，不僅是番禺鄉村振興的國際里程碑，更是廣州縱深推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”的生動縮影與亮眼答卷。
農業農村部門表示，從番禺沙灣到廣州全域，一個個古村因文化而興、因美食而旺、因融合而強，正以非遺活化、農文旅融合、片區化組團發展為抓手，走出超大城市城鄉融合的特色路徑，把傳統食脈、鄉土文脈與現代產業深度綁定，讓煙火氣變成生產力、老味道成為國際名片，讓鄉村既有古韻更有新顏、既有顏值更有產值。
站在新起點，廣州將以沙灣北村等典型村為標桿，持續做強文化之魂、產業之基、民生之本、生態之底，推動更多鄉村從“一處美”邁向“全域美”、從“單點出彩”走向“串珠成鏈”，在城鄉協調發展中書寫中國式現代化的廣州鄉村篇章，讓嶺南文脈永續傳承、讓古村活力持續迸發、讓市民與村民共享高質量發展的幸福滋味。
粵公網安備 44010602000929號
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