騎樓下“嘆”廣式咖啡 賽場上奪世界冠軍

　　1836年，十三行靖遠街飄出中國第一縷咖啡香，為廣州這座千年商都埋下中西交融的文化種子。190年后，廣州咖啡師站上了世界咖啡賽事的最高領獎臺，讓本土咖啡實力驚艷全球。從“舶來品”到“街坊日?！?，這杯飲品在廣州這座千年商都完成了深度的本土化蛻變。2026廣州咖啡文化季，更是點燃全城消費熱潮。美團最新數據顯示，短短兩個月內，廣州新增376家咖啡門店，蓬勃的消費熱情正轉化為實打實的市場版圖擴張。

　　如今的廣州，已是全國咖啡門店數量第二城，全城門店總數突破8000家，一條年產值達670億元的完整咖啡產業鏈正悄然運轉，直接帶動超15萬人就業，日均現調咖啡消耗量達200萬杯。數字背后，是廣州獨有的咖啡發展路徑：不只在于產業規模的發展，更在于“融合創新”與“專業突破”的雙向發力。

位于白云區的現代化咖啡烘焙工廠。

　　賽場逐光 問鼎冠軍

　　不久前，比利時布魯塞爾世界咖啡與烈酒大賽全球總決賽落幕，廣州咖啡師劉展鴻一舉奪冠，斬獲該項賽事中國選手首個全球總冠軍，創下賽事歷史最高分、全程全勝的亮眼戰績，向世界展現了廣式咖啡的專業實力與創新巧思。

　　劉展鴻的跨界追夢歷程，也是廣州咖啡匠人深耕實干、逐光前行的真實寫照。

　　跨界入局前，劉展鴻長期深耕金融領域，與咖啡行業并無交集。因熱愛毅然跳出舒適圈，他扎根廣州從零起步，從街頭咖啡館基層崗位做起，潛心打磨沖泡技藝、積累行業經驗。在日復一日的實操中，他練就扎實的專業功底。征戰國際賽場時，劉展鴻打破西式咖啡固有范式，巧妙融入本土荔枝干白，將嶺南風物與專業技法相融，打造出獨具東方韻味的參賽作品，讓廣式咖啡魅力驚艷世界。

　　廣州咖啡圈抱團互助、彼此成就的氛圍，是匠人成長的堅實底氣。劉展鴻備賽期間，往屆賽事中國冠軍邱健明親自執教賦能，馬振星、王建寧等中國冠軍咖啡師無償烘焙賽事豆、全程助力。這種開放共享、互助共進的行業風氣，造就了備受矚目的“廣州咖啡冠軍現象”。

　　近年來，李夢虎、孫衍基、宋春丹等一眾本土咖啡匠人，接連斬獲國內外頂級賽事大獎，構筑起廣州實力雄厚的本土咖啡人才矩陣。賽場高光見證專業高度，街巷醇香承載煙火溫度，廣州咖啡匠人以專業賦能產業、以匠心融合文化，讓咖啡深度融入花城日常。

　　雙軌共生 煙火出新

　　在國際領獎臺上，廣州咖啡師讓外界看見廣式咖啡的硬核專業度。而真正撐起這座城市咖啡煙火氣的，是全城遍地開花、各展所長的本土咖啡力量。廣州本土咖啡走出了極具辨識度的發展路徑：本土連鎖品牌穩扎穩打、向外拓界，深耕供應鏈、擴張市場版圖；獨立精品小店扎根街巷、深耕本土，打磨特色風味、沉淀城市氣質。兩種業態共生共長、互為補充，詮釋出廣府人務實深耕、靈動創新的城市品格。

　　連鎖拓界 謀遠深耕

　　扎根本土、長效化深耕，規劃化進取，是廣州咖啡連鎖品牌最鮮明的底色。廣州本土連鎖品牌始終帶著廣府實業家的踏實底色，不追短期噱頭，只做長期口碑。緹里咖啡的成長故事，就是最好的例證。

　　2020年誕生于廣州的緹里咖啡，從本土街巷起步，如今全國門店突破200家，足跡遍布各大城市，北至哈爾濱、西達新疆阿克蘇，實現了全國性版圖布局。品牌創始人劉橋坦言，廣州是本土品牌最好的“練兵場”：“廣州消費者對美食要求嚴苛，見過精品、懂性價比，花里胡哨的營銷毫無意義，唯有扎實品質、親民定價，才能留住長久市場?！笨缃缛刖挚Х荣惖篮螅瑘F隊沒有急于搶占流量，而是扎根白云區自建現代化烘焙工廠，牢牢把控咖啡豆烘焙、品控、定價全鏈條核心環節。工廠日產能可達5至7噸，年產能上限約2000噸，全程自主烘焙的模式，既穩住產品品質，又夯實價格優勢，在“好喝不貴”的大眾賽道站穩腳跟，用實打實的產業實力印證長期主義的價值。

　　相較于緹里深耕供應鏈、規?；亟绲纳虡I路線，PAIX COFFEE走出了一條“以本土創新構建品牌差異化壁壘”的連鎖發展路徑，彰顯新銳品牌的精準商業洞察力。2020年誕生于海珠區的PAIX，深耕粵港澳大灣區直營布局，現有超40家連鎖門店。品牌團隊憑借敏銳的市場判斷力，從創業初期就捕捉到本土創新的商業價值：貼合廣府飲食文化、融入嶺南風物的特色咖啡，市場反饋持續向好，消費者認可度極高?；谶@一核心商業判斷，PAIX堅定將廣府文化作為品牌核心基因，摒棄照搬西式咖啡的同質化賽道，持續深耕在地化創意研發。

　　多年來，PAIX持續迭代本土創意產品，先后落地夏桑菊咖啡、珠江啤酒咖啡等差異化單品，不斷強化品牌本土標簽。2026廣州咖啡文化季期間，PAIX聯動風行牛奶推出的五指毛桃煲仔拿鐵，更精準拿捏廣府飲食偏好與城市文化特色，創新采用砂煲容器打造地域記憶點，成功引爆市場。該款限定特調銷售額較前期季節限定提升30%，不僅實現銷量突破，更憑借獨特的嶺南辨識度出圈海內外，為品牌連鎖化發展筑牢差異化優勢，本土創新是廣州新銳品牌破局增長的核心密鑰。

2026廣州咖啡文化季期間，五指毛桃煲仔拿鐵頗具特色。

　　來回咖啡深耕精品咖啡細分賽道，依托創始人鄧梓揚大宗商品貿易的行業視野，品牌從起步便立足全產業鏈布局，海外嚴選精品生豆，自建專業烘焙體系，搭建起從源頭供應鏈到終端門店的完整體系，堅持一店一景的精細化運營，因地制宜打造專屬空間美學，憑借穩定品質與獨特調性，如今在廣州、佛山已布局12家連鎖門店。

　　街巷煙火 廣味新生

　　與連鎖品牌的規?；亟绮煌⒙湓谌抢辖窒锏莫毩⒕沸〉?，堅守精細化、特色化發展路線，以獨一無二的本土質感，守護著廣州專屬的咖啡記憶。在西關永慶坊、東山百年洋樓、沙面綠蔭街巷，一家家特色咖啡店與老城肌理深度融合，煥發出新舊共生的獨特魅力。

　　深耕本土風物創新，是廣州獨立精品咖啡店最鮮明的特質。土生土長的廣州人、夢想舍創始人李夢虎，依托對本土飲食文化的深刻理解，打造出玉蘭花Dirty、老廣州Dirty等爆款單品，將玉蘭花、水葡萄、蓮霧等老廣熟悉的本土食材融入咖啡，把童年鄉愁與嶺南清甜風味鎖進杯中，讓每一杯咖啡都自帶廣府煙火記憶。

　　扎根西關祖屋的恩寧公啡，是老城咖啡文化的鮮活載體。店主盤活自家百年祖屋，以滿洲窗、花地磚、老式縫紉機等西關老物件裝點門店，用“滑捋捋”“涼浸浸”等地道粵語命名特調，將雙皮奶等廣府甜品融入咖啡研發，以年輕人喜愛的咖啡形式，溫柔傳承西關百年人文故事。海珠十香園推出融合嶺南畫派元素的“十香咖啡”，越秀打造“越咖”本土品牌，廣州塔推出特色創意咖啡，百花齊放的創新態勢，讓廣式咖啡徹底跳出西式框架，成為專屬花城的文化名片。一家家小店、一杯杯特調，以微小而鮮活的創新，拼湊出廣州咖啡百花齊放的生動圖景。

　　資深咖啡愛好者Sunny常年打卡廣州本土咖啡店，在她看來，廣州咖啡最特別的地方，就是把本土食材、老城韻味融進咖啡里。一杯咖啡中，有廣府記憶、有原創思考的特調，這更能打動咖啡愛好者，也讓喝咖啡變成讀懂城市文化的方式。

　　商都沃土 厚積生長

　　廣州為何能培育出頂尖咖啡人才、孵化出優質本土品牌？

　　答案，藏在千年商都深厚底蘊、包容城市氣質、優質消費生態與互助行業氛圍共同滋養之中。得天獨厚的城市沃土，讓外來咖啡文化徹底本土化，為創業者提供了大膽創新、安心試錯、穩步成長的絕佳環境。

　　千年商貿文脈與開放包容的城市底色，筑牢了廣州咖啡產業的發展根基。廣州作為中國咖啡文化的發源地，1836年十三行誕生國內首家咖啡館，1905年芳村出現國內首個咖啡烘焙作坊，近兩百年的中西交融、華僑文化浸潤，讓咖啡早已脫離小眾潮流，成為嶺南代代相傳的生活習慣。千年商都兼容并蓄、通達四海，擅長吸納外來物產、融合外來文化，更善于結合本土民生特色完成創新轉化。這份開放不排外、變通不守舊的氣質，讓咖啡掙脫西式標準化束縛，順利對接廣府飲食、嶺南風物與老城煙火，為本土咖啡差異化創新提供了深厚文化支撐。同時，依托成熟的商貿流通體系，不量產咖啡豆的廣州，穩居全國咖啡生豆集散核心樞紐，搭建起覆蓋生豆貿易、烘焙加工、設備制造、文創培訓、終端消費的完整產業鏈，670億元級的產業底盤，為品牌創業迭代、升級突破保駕護航。

　　“食在廣州”的飲食基因，造就了本地消費者嚴苛又包容的消費特質，成為倒逼產業精進的核心動力。老廣對風味、口感、品質有著極致追求，愿意為好品質、實在性價比買單，從根源上篩除了浮躁網紅業態，留存下踏實做產品、用心做創新的優質品牌。同時，廣州消費市場極具包容性，經典手沖、嶺南特調、連鎖大眾化飲品、小眾精品咖啡，各類業態都能找到專屬受眾，形成“品質為王、創新突圍”的良性市場格局。

　　開放共享、抱團進階的行業生態，賦予廣州咖啡源源不斷的創新活力。廣州咖啡圈始終保持彼此成就、無償共進的純粹氛圍。從業者日?；ネê姹汗に?、分享研發思路、交流運營經驗，行業前輩傾囊相授，新晉創業者大膽試錯。頂尖選手備戰賽事時，同行無償助力、聯合攻堅；中小品牌深耕特色時，頭部品牌深耕產業基建，各司其職、協同發展。多元包容的城市氛圍、嚴苛優質的消費市場、互助共生的行業生態，多重優勢疊加，造就了全國獨一份的“廣州咖啡現象”。

　　開拓新局 迭代升級

　　得天獨厚的城市稟賦與產業優勢，為廣州咖啡產業筑牢發展底氣，而本土品牌從未止步于現有成績，始終延續廣府企業務實進取、長遠布局的開拓精神，跳出單一門店經營、單一產品售賣的局限，持續深耕產業鏈、開拓新賽道、解鎖新場景，推動產業從“風味出圈”向“產業做強”穩步進階。2026廣州咖啡文化季的全域開展，更為本土品牌搭建了展示、引流、賦能的優質平臺，有效激活消費市場、助力品牌增長。

　　2026廣州咖啡文化季期間，PAIX COFFEE推出的“五指毛桃煲仔拿鐵”受歡迎程度遠超往期，相比今年前兩款季節限定提升了30%的銷售額，印證了在地化創新產品的市場潛力。

　　流量賦能是短期助力，產業深耕才是長久底氣。當下，廣州頭部本土咖啡品牌全力攻堅產業鏈上游，突破發展瓶頸、放大產業優勢。緹里咖啡持續推進專屬咖啡豆研發、標準化烘焙產能升級，積極謀劃合資建設專業烘焙工廠，以源頭自主化、生產規?；膬瀯?，持續夯實品質與成本競爭力。同時貼合城市更新與民生需求，布局老城社區新業態，讓咖啡煙火深度融入城市肌理。

　　全行業持續探索多元創新路徑，不斷迭代嶺南特色咖啡產品，深挖場景體驗、文化文創、在地融合全新賽道。非遺咖啡、鄉野咖香、文創咖啡等新業態層出不窮，永慶坊非遺概念咖啡店將粵劇、醒獅、竹編等廣府非遺與咖啡融合，定期開展非遺體驗活動；各區依托本土風物打造專屬特色咖品，讓咖啡成為承載嶺南文化、展現城市魅力的重要載體。持續的創新迭代，有效破解行業同質化難題，不斷提升廣州咖啡的市場競爭力與城市影響力，推動產業邁入高質量發展新階段。

　　一杯花城咖香，沉淀百年商都底蘊，映照一城實干新風。賽場之上匠人突破自我，市井之間品牌深耕拓新，廣州咖啡的成長，是城市底蘊與實干創新雙向賦能的生動答卷。堅守務實初心、永葆創新活力，扎根嶺南煙火的廣式咖啡，必將持續煥新出彩、飄香致遠。