粵菜師傅比拼誰最會做“魚”

　　7月16日，廣州粵港澳大灣區(qū)（廣東）人才港內(nèi)香氣四溢，第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽新聞發(fā)布會在此舉行。新聞發(fā)布會現(xiàn)場特設(shè)交流展示區(qū)，集中呈現(xiàn)粵菜名廚的精美菜式、創(chuàng)意點(diǎn)心和匠心雕刻作品，不少市民聞香而來，邊逛邊吃，在舌尖上提前感受大賽的“色香味”。

　　本屆大賽以“尋味萬綠?粵賽粵鮮”為主題，活動(dòng)時(shí)間為8月6日至9日。其中，6日至7日，開展中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩大項(xiàng)目競技，匯聚全省21地市及港澳代表隊(duì)同臺比拼，集中展示廣府、潮汕、客家三大菜系獨(dú)特技藝；8日至9日，在萬綠湖碼頭廣場舉辦面向全民的粵菜產(chǎn)業(yè)文化系列活動(dòng)。

　　大賽跳出單一競技框架，創(chuàng)新構(gòu)建“1+5+4”辦賽體系，“1”是一場線下技能競賽——粵港澳三地23支代表隊(duì)、百余名頂尖廚藝高手同臺競技；“5”是五大配套活動(dòng)——線上大眾比拼、名廚示范教學(xué)、名廚技藝展示、粵菜技能人才供需對接和粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流，讓賽事從專業(yè)賽場走向全民參與；“4”是四項(xiàng)賦能行動(dòng)——“跟著賽事去旅行、品美食、找商機(jī)、來安居”，力爭把賽事流量轉(zhuǎn)化為城市發(fā)展的增量，真正實(shí)現(xiàn)“一場美食賽事，激活一城產(chǎn)業(yè)生機(jī)”。

　　河源本土特色是本屆大賽最鮮明的記憶點(diǎn)。本次大賽深度融入河源本土生態(tài)與美食特色，將萬綠湖桂花魚確定為賽事指定特色食材，打造專屬“尋味萬綠”美食IP與“五福魚”視覺品牌符號。活動(dòng)現(xiàn)場將設(shè)置2.2米巨型鐵鍋，現(xiàn)場熬制萬綠湖鮮魚湯、手工捶打魚丸，免費(fèi)向市民游客開放品鑒，讓群眾直觀感受河源優(yōu)質(zhì)生態(tài)食材的獨(dú)特風(fēng)味。

　　“我準(zhǔn)備了一道拿手菜，用河源本土黑蒜烹制萬綠湖桂花魚，這個(gè)做法比較創(chuàng)新。”本屆大賽名廚組中式烹飪選手劉洋平告訴記者。

　　賽事打通線上線下兩條參與通道，線上“我家招牌菜”大眾比拼活動(dòng)從6月16日持續(xù)至7月20日，不設(shè)廚藝門檻，古法家常菜、創(chuàng)意改良菜均可參與，優(yōu)秀創(chuàng)作者還能受邀前往河源現(xiàn)場觀禮頒獎(jiǎng)。

　　線下活動(dòng)內(nèi)容更加豐富，三大菜系特色菜品集中展出，客家美食非遺代表性項(xiàng)目沉浸式體驗(yàn)區(qū)同步開放，本地山珍、湖鮮等農(nóng)產(chǎn)品一站式選購。同步開設(shè)粵菜人才對接專區(qū)，有求職、創(chuàng)業(yè)想法的群眾可現(xiàn)場對接餐飲企業(yè)、咨詢技能培訓(xùn)政策，品美食、逛市集、找工作一站式完成。